北海道 釧路産 きんき 生干し昆布干物 200g

「きんき」は北海道で親しまれている高級魚で、正式には「キチジ」や「メンメ」とも呼ばれます。
脂のりが非常によく、白身なのに濃厚な旨味が特徴です。北海道では祝い魚として扱われることもあります。

乾燥時間を最小限にすることで余分な水分が抜け、旨味と脂の甘みが凝縮されます。
身はふっくらしたまま、焼くと上品な脂がじゅわっと広がるのが特徴です。

北海道産昆布の旨味を活かした干物製法で、塩味だけでなく“だし感”のあるまろやかな味わいが特徴です。
昆布由来のグルタミン酸が魚の旨味を引き立てます。

1. 冷蔵庫でゆっくり解凍
2. グリルまたはフライパンで弱〜中火
3. 皮目から焼く
4. 脂が多いので焦げ注意
炭火焼きでは脂が落ちて火が上がるほど脂乗りが良いと言われています。

冷蔵庫で半日〜1日ほどかけて自然解凍するのがおすすめです。
急速解凍するとドリップが出やすく、旨味が逃げやすくなります。

要冷凍（-18℃以下）保存が基本です。
賞味期限の目安は出荷後、90日とされています。

・シンプルに焼いて大根おろし
・日本酒との一緒に
・ほぐして炊き込みご飯
・お茶漬け
脂の旨味が強いため、柑橘や大葉を添えるとさらに美味しく楽しめます。

釧路周辺は寒流の影響で魚の脂乗りが良く、昆布文化も根付いているため、干物加工との相性が非常に良い地域です。
地元加工場では鮮度の高いうちに下処理・干物加工される点も人気の理由です。