昆布だしいくらのカテゴリページです。
一年かけて熟成させた利尻昆布を使用した出汁に漬け込んだいくらです。
素材となる鮭は北海道で水揚げされた旬の秋鮭を使用。その中でも、腹太で脂乗りの良い若鮭を厳選。若鮭からは極上のすじこが取れます。
水揚げ後すぐにベテラン職人が鮭を解体し、いくら揉み機と手作業で、すじこの状態から一粒一粒を丁寧にもみほぐしていくらへと仕上げています。
そしてようやく良質な大粒いくらのはじけるような食感が際立つ、味わい豊かな自慢の逸品に仕上がりました。
どうぞ、心ゆくまでご堪能下さい。