礼文島は、南からの対馬海流と北からのリマン海流、2つの大きな海流の恩恵を受け、1年を通して良質な海産物がたくさん水揚げされます。

実は、「島モノ」の中でも、栄養分たっぷりのきれいな礼文の海で育った利尻昆布は利尻産よりも入札の値段が高く、最上級品として扱われます。

幻の昆布と言われる逸品をぜひお試しください。

利尻昆布は、他の昆布と比べると主張が少なく、味に深みがありながらも、素材や料理を引き立ててくれるのが特徴です。カツオの風味を損なわないので、関西の料亭ではカツオとの合わせ出汁としてよく利用されています。

「礼文だし」は、そんな利尻昆布の特徴を最大限に活かし、相性のよい鰹との合わせ出汁にした液体だしです。

ご家庭で毎回本格的なダシをとるのは大変ですが、礼文だしなら必要な量を注ぐだけで、いつもの料理に本格的な味わいが生まれます。

品質の良い利尻昆布を使用した島の人オリジナル醤油。

2年間の熟成により、深い風味と旨みが加わり、素材を存分に引き立てる上品な味わいの醤油です。

普段お使いの醤油と比べ、「磯野香り」や「まろやかさ」を感じていただけます。

当店自慢の礼文・利尻産の島ウニをはじめ、エビやイカなどのお刺身、冷奴、卵かけご飯、おひたしなどによく合います。

「生」のおいしさにこだわり、当店の独自製法で、干物の旨みと生魚のジューシーさをかけ合わせたいいとこ取りの干物です。

旨みの決め手は「利尻昆布」

採れたての魚を素早くさばき、利尻昆布だしに漬け込んでから干すことで、水分量が生魚より多くなり、ふっくらジューシーに焼き上がります。

利尻昆布にこだわった当店でしか味わえない「生干し昆布干物」をぜひご賞味ください。

肉厚な海鮮を風味豊かな昆布で挟み、甘めのタレで骨ごとじっくり煮込みました。海鮮に含まれるイノシン酸に、昆布に含まれる「グルタミン酸」が加わることで、お互いが旨みを引き立ておいしさが倍増します。

素材と製法にこだわり、ひとつひとつ手作りされる逸品です。

※利尻昆布は出汁をとるのに向いている硬めの昆布のため、柔らかく食用に適した北海道産の昆布を使用した商品です（利尻昆布15%使用）。