干物・焼魚 > 魚種別 > 鮭 > 鮭児（ケイジ）

■　【斜里産】鮭児半身 1.4kg前後 10,000本に1、2本しか獲れない超希少な鮭ケイジ！

■商品番号　A06-01017-01131

■簡易商品説明　

◆ 商品内容

北海道斜里産鮭児（けいじ）冷凍半身 1.4kg前後
※自然のものですので大きさは前後致します。

※鮭児には稀に釣り針が付いていることがございます。
　これは網で獲った鮭児ではなく、延縄漁にて獲った高品質な
　鮭児である証のため、あえて外さずにお贈りしているものです。
　一般に網で獲った魚よりも釣りで獲った魚の方が
　鮮度も品質も良いと言われています。

◆ 産地

北海道斜里産

◆ 賞味期限

冷凍保管で約1ヶ月程度
※解凍後は冷蔵保管ですぐにお召し上がり下さい

◆ 送料

送料無料

◆ 温度帯・同梱包

【冷凍指定】
冷蔵商品は同梱不可です。

■価格　 155,000円（税抜）

指定日配送【不可】：

数量：

◆“鮭児（ケイジ）”とは？

ケイジは漢字で『鮭児』と書き鮭の種類としては北海道で獲れるシロザケの子どもです。
（オスの場合もメスの場合もあります。）

ケイジと普通の鮭との根本的な違い。

それは出身地の違いと言われています。

水産庁の遺伝子解析によるとケイジの出身地はアムール川。（長さは、世界第8位の川で好漁場です。）

本来なら故郷のアムール川に戻るはずでしたがたまたま
北海道の鮭に紛れ込み北海道で水揚げされた迷子の若い鮭、これがケイジであるという説が有力です。

◆鮭児(ケイジ)の味覚

魚体に脂がのっており全身がトロ、それがケイジの特徴。脂肪の比率はなんと20～30%！通常2～15%程度の銀毛。
白鮭と比べると、極めて高いのが特徴です。

11月上旬から中旬にかけて主に道東で水揚げされる脂ののった若い白鮭で、卵巣や精巣が未成熟で白子や筋子がまだないのも特徴。

つまり、産卵などにかかるエネルギーをまだ使っていないまるまる太った状態なのです。

非常に珍しく、1万尾に対し、1～2尾の割でしか水揚げされません。

◆鮭児の買付け

鮮度の良いものをお贈りしたいとの想いから、旬の年始年末
シーズンのみ取り扱いお客様にお届けしています。

10,000本に1、2本しか採れない超希少な鮭「鮭児」ですが、その鮭児の中から、選りすぐりのものを北海道中の魚を観て来た弊社バイヤーが目利きをし、買い付け致します。

漁協が鮭児と認めた「証明書」付きのものを仕入れ、
間違いのないものを1尾1尾、選び出します。

◆まずはお刺身で

お刺身にすると、口の中でサラ～リ、トロリととろけます。軽く炙って刺し身にして召し上がる『炙り鮭児』沸騰した湯に5～10秒通して頂く『鮭児のしゃぶしゃぶ』凍ったまま召し上がる『るいべ鮭児』などもお勧め。その他にも『鮭児の塩焼き・ステーキ』『鮭児の茶漬け』など、色々な食べ方で鮭児をお楽しみください。